Veelgestelde vragen

Dat doe je al. De prijs die je betaalt is de HACCP-prijs, daar zit geen opslag in voor roosterbeheer, mise en place of receptenbeheer. Die krijg je erbij omdat ze op hetzelfde systeem draaien, niet omdat je ervoor betaalt. Een pakket zonder die functies zou dus niet goedkoper zijn, alleen minder compleet. Wat het verschil tussen de pakketten wel bepaalt, is de omvang van je zaak: het aantal medewerkers, afdelingen en recepten. Wil je je maandbedrag verlagen, kies dan een jaarabonnement: je betaalt voor 10 maanden en krijgt er 2 gratis bij.

Nee. Alles wat we toevoegen komt in je bestaande abonnement terecht, zonder meerprijs. Je hoeft niets bij te boeken en je prijs verandert er niet door.

Nee, de proefperiode van 14 dagen is volledig gratis. Je hoeft geen betaalgegevens in te voeren en er wordt niets afgeschreven. Na 14 dagen stopt je proefperiode automatisch. Je kiest dan zelf of en welk pakket je wilt. Tot die keuze betaal je niets. Kies je een pakket, dan voer je je betaalgegevens in en blijft je toegang gewoon actief.

Nee, de proefperiode van 14 dagen is eenmalig per bedrijf. Als je abonnement later verloopt en je wilt opnieuw beginnen, moet je direct een abonnement kiezen en betalen. Dit voorkomt misbruik van de gratis proefperiode.

Als een betaling mislukt, ontvang je een e-mail met een melding. Je kunt dan je betaalmethode bijwerken in de abonnementsinstellingen. Als de betaling niet binnen enkele dagen is verwerkt, kan je toegang worden opgeschort totdat de betaling is voldaan.

Ja, maar pas na afloop van je huidige facturatiejaar. Als je in februari een jaarabonnement hebt afgesloten, kun je pas in februari van het volgende jaar overstappen naar maandelijks. Dit voorkomt dat je een vooruitbetaald jaar vroegtijdig beëindigt. Van maandelijks naar jaarlijks overstappen kan wel direct.

Nee, je krijgt geen restitutie voor de resterende periode. Je behoudt wel volledige toegang tot het einde van de periode waarvoor je hebt betaald. Als je in februari annuleert en hebt betaald tot 15 maart, kun je tot 15 maart blijven werken.

Na afloop van je abonnement blijven al je gegevens (taken, recepten, gebruikers, instellingen) 30 dagen bewaard. Binnen die 30 dagen kun je je abonnement opnieuw activeren en gewoon verdergaan. Je volgende factuurdatum is duidelijk zichtbaar in je abonnementsinstellingen. Je ontvangt ook een factuurbevestiging per e-mail na elke betaling.

Nee, alleen beheerders kunnen abonnementsinformatie bekijken en wijzigen. Medewerkers (gebruikers) hebben geen toegang tot deze gegevens. Als een medewerker vragen heeft over het abonnement, moet deze contact opnemen met de beheerder van het bedrijf.

Nee. HACCP Basis en Horeca Compleet bevatten dezelfde functies, inclusief roosterbeheer. Het verschil tussen de pakketten zit alleen in de limieten: het aantal medewerkers, afdelingen en recepten dat je kunt toevoegen. Kom je tegen zo'n limiet aan, dan zie je een duidelijke melding om te upgraden.

Als je nog in de proefperiode zit, zijn er nog geen facturen beschikbaar. Facturen verschijnen pas na je eerste betaling, aan het einde van de proefperiode. Je kunt de status van je proefperiode bekijken in "Instellingen" → "Abonnement". Daar zie je wanneer je proefperiode eindigt en wanneer je eerste betaling wordt verwerkt.

Ja, alle facturen blijven altijd beschikbaar in je account. Ga naar "Instellingen" → "Abonnement" → "Facturen & betalingsgeschiedenis" en klik op "Downloaden" naast de gewenste factuur. Je kunt facturen zo vaak downloaden als je wilt, ook oude facturen van jaren geleden.

Ga naar "Instellingen" → "Bedrijfsinstellingen" en pas je bedrijfsnaam, adres en andere gegevens aan. Let op: deze wijzigingen gelden alleen voor nieuwe facturen. Bestaande facturen worden niet aangepast. Als je een oude factuur met verkeerde gegevens hebt, neem dan contact op met support.

Nee, facturen worden niet automatisch per e-mail verstuurd. Je ontvangt wel een e-mailbevestiging na elke betaling, maar de factuur zelf moet je downloaden vanuit je account. Ga naar "Instellingen" → "Abonnement" → "Facturen & betalingsgeschiedenis" en klik op "Downloaden" om de factuur als PDF te krijgen.

Nee, facturen kunnen niet worden aangepast nadat ze zijn aangemaakt. Dit is om de integriteit van de administratie te waarborgen. Als je bedrijfsgegevens op een factuur onjuist zijn, pas dan je bedrijfsinstellingen aan voor toekomstige facturen. Voor specifieke problemen met facturen kun je contact opnemen met support.

Voor Nederlandse bedrijven is 21% btw verplicht op abonnementen. Dit wordt automatisch berekend en toegevoegd aan je factuur. Je kunt dit niet uitschakelen. Op je factuur zie je altijd het basisbedrag en de btw apart vermeld. Als je bedrijf btw-plichtig is, kun je de betaalde btw verrekenen in je eigen btw-aangifte.

Nee, alleen beheerders kunnen facturen bekijken en downloaden. Medewerkers (gebruikers) hebben geen toegang tot financiële informatie. Dit beschermt de privacy van je bedrijfsgegevens. Als een medewerker een factuur nodig heeft, kan de beheerder deze downloaden en doorsturen.

Je ontvangt een e-mail met een melding en er verschijnt een waarschuwing in je dashboard. Ga naar "Instellingen" → "Abonnement" en klik op "Betaalmethode bijwerken" of "Opnieuw betalen". Volg de instructies om de betaling te voltooien. Je hebt enkele dagen de tijd om dit te doen voordat je toegang wordt opgeschort. Als je problemen blijft ondervinden, neem dan contact op met support.

Ja. Meerdere vestigingen zijn een uitbreiding op je Basis of Compleet abonnement, geen apart pakket. Elke extra vestiging telt mee tegen de prijs van je pakket: 3 vestigingen op Horeca Compleet = 3 × €49/maand. Vestigingen toevoegen doe je via Bedrijfsinstellingen → Multi-locatie → Locatie toevoegen. Zodra je een tweede locatie aanmaakt, krijg je automatisch toegang tot het Enterprise Portaal. Daarin zie je een groepsdashboard met compliance-scores per locatie, beheer je groepsrecepten die automatisch beschikbaar zijn op alle locaties, en bekijk je het weekrooster van alle vestigingen tegelijk. Facturering loopt via de hoofdlocatie; bij tussentijds toevoegen wordt een pro-rata bedrag berekend voor de resterende periode.

De compliance-score laat zien welk percentage van de HACCP-taken van vandaag is afgerond, per locatie. Staat er "N/B" (Niet Beschikbaar)? Dan zijn er vandaag geen taken gepland, bijvoorbeeld op een sluitingsdag. Een locatie zonder taken krijgt bewust geen 0%-score. Locaties met meer dan 5 achterstallige taken worden bovenaan het dashboard gemarkeerd, zodat je direct ziet waar actie nodig is.

Controleer eerst of je het juiste e-mailadres gebruikt en of je Caps Lock niet aanstaat. Als je je wachtwoord niet meer weet, gebruik dan "Wachtwoord vergeten?" op de inlogpagina. Je ontvangt dan een e-mail met een reset link. Check ook je spam folder als je geen e-mail ontvangt binnen 5 minuten.

Check eerst je spam/ongewenste e-mail folder. Komt de e-mail daar ook niet? Controleer of je het juiste e-mailadres hebt ingevuld. Probeer anders opnieuw een reset link aan te vragen. Als het nog steeds niet lukt, neem dan contact op met je beheerder.

Pincodes kunnen alleen door de beheerder van je bedrijf worden aangemaakt of gereset. Neem contact op met je beheerder en vraag om een nieuwe pincode. Je kunt niet zelf je pincode wijzigen of resetten.

De bedrijfscode is een 8-tekens code die je van je beheerder hebt ontvangen bij het aanmaken van je account. Als je deze kwijt bent, vraag dan een nieuwe code op bij je beheerder. De beheerder kan de code opzoeken in de bedrijfsinstellingen.

Ja, als je beheerder dit voor jou heeft ingesteld. Sommige medewerkers hebben alleen personeelslogin met pincode, anderen hebben ook een e-mail en wachtwoord. Dit hangt af van je rol en de keuzes van je beheerder.

Dit is een beveiligingsmaatregel. Als je meerdere keren achter elkaar een verkeerd wachtwoord of verkeerde pincode invoert, wordt je account tijdelijk geblokkeerd. Wacht ongeveer 5-10 minuten en probeer het dan opnieuw. Heb je je wachtwoord vergeten? Gebruik dan de "Wachtwoord vergeten?" functie.

Ja, na een periode van inactiviteit word je automatisch uitgelogd voor je veiligheid. Dit is normaal gedrag. Log gewoon opnieuw in om verder te werken. Op je eigen apparaat kun je "Onthoud mij" aanvinken, zodat je e-mailadres bewaard blijft.

De bedrijfscode wordt alleen op het apparaat bewaard waar je voor het eerst inlogt. Dit is een veiligheidsmaatregel. Als je op een ander apparaat of in een andere browser inlogt, moet je de code opnieuw invoeren. Na die eerste keer wordt de code ook op dat apparaat bewaard.

Je ziet het aan de beschikbare menu-items. Als je "Teambeheer", "Bedrijfsinstellingen" en "Abonnement" ziet in het menu, ben je beheerder. Zie je deze niet, dan ben je gebruiker. Je kunt het ook aan je collega of de persoon vragen die je heeft uitgenodigd.

Dat hangt af van je abonnement. Bij sommige abonnementen kan er maar één beheerder zijn, bij andere kunnen meerdere beheerders worden aangewezen. Neem contact op met je huidige beheerder als je denkt dat je beheerrechten nodig hebt.

Nee, dat kan niet. Pincodes kunnen alleen door een beheerder worden ingesteld of gewijzigd. Dit is een veiligheidsmaatregel. Als je je pincode wilt wijzigen, vraag dan je beheerder om een nieuwe in te stellen. Je kunt wel altijd je wachtwoord zelf wijzigen als je ook met e-mail en wachtwoord kunt inloggen.

Dit betekent dat je een gebruikersaccount hebt. Alleen beheerders kunnen bedrijfsinstellingen, taakconfiguraties en teamleden beheren. Als je vindt dat je deze toegang nodig hebt voor je werk, bespreek dit dan met je beheerder.

Nee, dat kan niemand. Wachtwoorden worden versleuteld opgeslagen en zijn voor niemand zichtbaar, ook niet voor beheerders. Alleen jij kunt je eigen wachtwoord wijzigen. Als je je wachtwoord bent vergeten, kun je via "Wachtwoord vergeten?" een reset link aanvragen.

Ja, een beheerder kan alle taken bekijken en afvinken, ook die van gebruikers. Bij het openen van een taak van een andere gebruiker ziet de beheerder wel een melding dat hij de taak als beheerder bekijkt. Dit is handig als de beheerder tijdelijk moet helpen of taken moet controleren.

Als je account wordt gedeactiveerd door een beheerder, kun je niet meer inloggen. Je gegevens en taakhistorie blijven wel bewaard. Als je weer toegang nodig hebt, kan de beheerder je account opnieuw activeren. Je kunt dan weer inloggen met je oude inloggegevens.

Ja, afhankelijk van je abonnement kunnen meerdere mensen beheerrechten hebben. Alle beheerders hebben dezelfde rechten en kunnen hetzelfde doen in het systeem. De eerste beheerder (degene die het account heeft aangemaakt) blijft altijd beheerder en kan niet worden gedeactiveerd.

Sous is de AI-assistent ín de app: je richt er je account mee in door gewoon te chatten, stuurt foto's van je keuken of papieren lijsten en Sous maakt de bijbehorende taken aan. De hulpbot rechtsonder op deze website beantwoordt vragen over De Horeca Helper, bijvoorbeeld over pakketten en functies, maar kan niets in je account aanpassen.

Dit komt doordat jullie verschillende rollen hebben. Beheerders zien een uitgebreid dashboard met statistieken en filters, terwijl gebruikers een vereenvoudigd dashboard zien met tegels en categoriekaarten. Beide dashboards tonen dezelfde taken, maar op een andere manier gepresenteerd die past bij de rol.

"Week" betekent alle taken die in de komende 7 dagen gedaan moeten worden, gerekend vanaf vandaag. Dit omvat ook taken van vandaag zelf en achterstallige taken. Als je bijvoorbeeld op woensdag kijkt, zie je alle taken tot en met woensdag over een week.

Achterstallige taken worden bij beide geteld omdat ze technisch gezien "vandaag of eerder" zijn én "niet op tijd afgevinkt". Dit is bewust zo ontworpen zodat je op beide manieren bij deze belangrijke taken kunt komen. Als je op "Vandaag" klikt, zie je alle taken die nu aandacht nodig hebben, inclusief achterstallige taken.

Nee, je moet eerst op een taak klikken om naar de detailpagina te gaan, waar je de taak kunt afvinken. Dit is een bewuste keuze om ervoor te zorgen dat je de instructies leest en alle vragen correct beantwoordt voordat je een taak afvinkt.

Dit kan verschillende oorzaken hebben: (1) Je hebt een afdelingsfilter actief en de taken behoren tot een andere afdeling. (2) Je collega is beheerder en ziet alle taken, terwijl jij alleen taken van jouw afdeling ziet. (3) Alle taken zijn al afgevinkt. Controleer het afdelingsfilter en probeer deze uit te schakelen.

Het dashboard ververst automatisch wanneer je acties uitvoert of pagina's bezoekt. Als je het dashboard open laat staan zonder iets te doen, worden de cijfers niet automatisch bijgewerkt. Je kunt handmatig vernieuwen door de pagina te verversen in je browser (F5) of, als je beheerder bent, door op de verversknop te klikken.

Om 00:00 uur (middernacht) worden nieuwe taken automatisch aangemaakt voor de volgende dag. Als je op dat moment ingelogd bent en het dashboard open hebt, zie je de nieuwe taken pas als je de pagina ververst. De cijfers worden dan bijgewerkt om de nieuwe taken te tonen.

Het Dashboard is je overzichtspagina: laat alle categorieën zien, toont hoeveel taken er per categorie zijn, en voor beheerders uitgebreide statistieken en filters. De Dagelijkse Focus is een gefocuste weergave: alleen de taken die nu prioriteit hebben, met filters op tijd (vandaag, deze week, of achterstallig). Ideaal voor dagelijks gebruik door medewerkers.

De taak blijft zichtbaar maar krijgt de status "Achterstallig". Je kunt de taak nog steeds afvinken, ook al is de deadline voorbij. Het systeem registreert wel dat de taak te laat is afgevinkt. Achterstallige taken zijn duidelijk herkenbaar in het dashboard zodat je prioriteit kunt geven aan het inhalen van deze taken.

Technisch kan dit, maar dit mag absoluut niet. Taken afvinken betekent dat je bevestigt dat je de controle hebt uitgevoerd. Dit is belangrijk voor voedselveiligheid en kan gecontroleerd worden bij inspecties. Vink alleen taken af die je echt hebt gedaan en geef eerlijke antwoorden.

Nee, dat kan niet. Als je een taak hebt afgevinkt, blijft dit staan. Als je een fout hebt gemaakt, neem dan contact op met je beheerder. De beheerder kan in het systeem zien wat er is gebeurd en indien nodig de juiste actie ondernemen.

Een notitie is vrije tekst waarin je extra informatie kunt toevoegen. Een waarschuwing is een speciale status die aangeeft dat de taak wel is uitgevoerd maar dat er een probleem was. Je kunt beide combineren: een waarschuwing gebruiken én een notitie toevoegen om uit te leggen wat het probleem was. Waarschuwingen zijn duidelijker zichtbaar in het systeem dan gewone notities.

Ja, iedereen kan zien welke taken zijn afgevinkt en door wie. Dit is belangrijk voor transparantie en verantwoording. Bij elke afgevinkte taak staat vermeld wie deze heeft afgevinkt en op welk tijdstip. Beheerders kunnen dit gebruiken om te controleren of alle taken goed worden uitgevoerd.

Als gebruiker kun je geen nieuwe taakconfiguraties aanmaken. Alleen beheerders kunnen instellen welke taken wanneer moeten verschijnen. De taken die je ziet worden automatisch aangemaakt op basis van de configuraties die de beheerder heeft ingesteld. Als je vindt dat er een bepaalde taak toegevoegd moet worden, bespreek dit met je beheerder.

"Open" betekent dat de taak vandaag moet gebeuren en nog niet is afgevinkt. "Achterstallig" betekent dat de taak gisteren of eerder had moeten gebeuren maar nog steeds open staat. Een taak die vandaag open is en niet wordt afgevinkt, wordt morgenvroeg automatisch achterstallig. Beide moeten worden uitgevoerd, maar achterstallige taken geven aan dat er vertraging is.

Gebruik "Afgerond met waarschuwing" wanneer je de controle hebt uitgevoerd maar er was een probleem of afwijking. Bijvoorbeeld: temperatuur te hoog, apparaat werkt niet goed, verpakking beschadigd, of je kon iets niet volledig schoonmaken. De regel is: als je de controle hebt gedaan, vink je de taak af. Gebruik de waarschuwing om problemen zichtbaar te maken, maar laat de taak niet openstaan.

Het systeem stelt automatisch een waarschuwing in als je antwoorden geven dat er een probleem is. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij temperaturen buiten de toegestane grenzen, bij "Nee" op de vraag of iets schoongemaakt is, of bij een defect apparaat. Je merkt dit doordat de taak wordt afgerond met de status "Afgerond met waarschuwing" ook al heb je niet expliciet gekozen voor een waarschuwing.

Nee, de status van een afgeronde taak kun je niet meer wijzigen. Als het probleem is opgelost, zal de volgende keer dat je dezelfde controle uitvoert de taak waarschijnlijk zonder waarschuwing worden afgerond. De waarschuwing blijft staan als historische registratie dat er op dat moment een probleem was.

"Afgerond" betekent dat de taak is voltooid en alles in orde was. "Afgerond met waarschuwing" betekent dat de controle wel is uitgevoerd maar dat er een probleem of afwijking was. Beide statussen betekenen dat de taak niet meer openstaat. Het verschil is dat waarschuwingen extra aandacht nodig hebben van de beheerder.

Het uitgebreide statistiekendashboard is alleen beschikbaar voor beheerders. Als gebruiker zie je je eigen taken en hun status, maar geen overzicht van alle taken van het hele bedrijf. Dit is bewust zo omdat deze informatie relevant is voor beheerders die overzicht moeten hebben over de naleving en werkdruk.

Nee, dat is niet mogelijk. Als een taak eenmaal is afgerond, blijft dit staan. Dit is bewust zo ontworpen voor traceerbaarheid en HACCP-naleving. Als je een fout hebt gemaakt, neem dan contact op met je beheerder. De beheerder kan een notitie toevoegen om de situatie te verduidelijken, maar kan de afronding zelf ook niet terugdraaien.

Ja, alle medewerkers en beheerders kunnen zien welke taken zijn afgerond en door wie. Bij elke afgeronde taak staat vermeld wie deze heeft afgerond en op welk tijdstip. Dit maakt onderdeel uit van de audit trail voor voedselveiligheid.

Het systeem controleert of alle verplichte velden zijn ingevuld voordat je kunt afronden. Als je een verplicht veld nog niet hebt ingevuld, krijg je een melding en kun je de taak niet voltooien. Vul eerst alle vereiste informatie in voordat je kunt afronden.

Nee, als gebruiker kun je na afronding geen notitie meer toevoegen. Alle informatie moet worden toegevoegd voordat je op "Taak voltooien" klikt. Als je achteraf toch iets wilt toevoegen, moet je contact opnemen met je beheerder. De beheerder kan in sommige gevallen nog notities toevoegen aan afgeronde taken.

Dit kan gebeuren als iemand anders is ingelogd op jouw account en een taak heeft afgerond. Het systeem registreert altijd wie daadwerkelijk op "Taak voltooien" heeft geklikt. Zorg dat je altijd uitlogt na het afronden van je taken en deel je inloggegevens nooit met anderen.

Dit komt waarschijnlijk door verschillende filters. Controleer welke afdeling je hebt geselecteerd en of je standaard afdeling anders is ingesteld dan die van je collega. Probeer je filter te zetten op "Alle afdelingen" en kijk of je dan dezelfde taken ziet. Als je nog steeds verschillende taken ziet, ververs dan je pagina. Misschien heeft je collega taken afgevinkt die jij nog ziet.

Nee, dat kan niet. Alle gebruikers en beheerders zien alle taken van het bedrijf. Taken zijn niet persoonlijk toegewezen aan één specifieke persoon. Iedereen kan elke taak afvinken. Dit is belangrijk voor flexibiliteit zodat collega's taken van elkaar kunnen overnemen. Je kunt wel filteren op afdeling.

Gebruik de Dagelijkse Focus en klik op de knop "Vandaag". Dit toont alle taken die vandaag gedaan moeten worden. Het getal tussen haakjes laat zien hoeveel taken dit zijn. Als er achterstallige taken zijn, begin dan daar. Deze hadden al gedaan moeten zijn en hebben prioriteit.

Dit betekent dat de taak belangrijk is voor het hele bedrijf en niet specifiek voor één afdeling. Deze taken zie je wanneer je filter staat op "Alle afdelingen", maar niet als je een specifieke afdeling hebt geselecteerd. Taken zonder afdeling zijn vaak algemene controles die iedereen moet kunnen doen.

Ja, dat kan. Ga naar je profielpagina en zoek het veld "Standaard afdelingsfilter". Kies een andere afdeling of kies leeg voor "Alle afdelingen". Sla je profiel op. De volgende keer dat je inlogt, wordt deze afdeling automatisch geselecteerd. Je kunt op elk moment handmatig een andere afdeling kiezen in het dropdown menu.

Nieuwe taken worden elke nacht om 00:00 uur aangemaakt. Als je tijdens je dienst wilt weten of er iets is veranderd, klik dan op de verversknop (ronddraaiend pijl-icoon) rechtsboven of laad de pagina opnieuw. De tellingen bij "Vandaag", "Week" en "Achterstallig" worden dan bijgewerkt.

Bij temperatuurcontrole meet je de temperatuur van koelinstallaties en apparatuur om te controleren of deze goed werken. Bij kritisch koken meet je de kerntemperatuur van bereid voedsel om te controleren of het veilig is om te serveren. Het zijn twee verschillende controles voor verschillende doeleinden, maar beide zijn belangrijk voor voedselveiligheid.

Vul de gemeten temperatuur altijd eerlijk in. Als de temperatuur buiten bereik is, beschrijf dan in de corrigerende actie wat het probleem is en wat je hebt gedaan. Informeer ook direct je beheerder of leidinggevende zodat het probleem snel kan worden opgelost. Controleer of voedsel veilig is en eventueel moet worden weggegooid.

Technisch is dit mogelijk, maar dit is absoluut niet toegestaan. Temperatuurcontroles zijn officiële documenten die worden gebruikt bij NVWA controles en HACCP audits. Het invullen van fictieve waarden is valsheid in geschrifte en kan leiden tot ernstige problemen bij inspecties en gevaar voor voedselveiligheid. Vul altijd werkelijke metingen in.

Een corrigerende actie is verplicht wanneer iets niet in orde is. Dit helpt het team begrijpen wat er is gebeurd en zorgt ervoor dat het probleem kan worden opgelost. Bij officiële controles tonen corrigerende acties aan dat je bedrijf actief omgaat met problemen en deze niet verbergt. Een goede corrigerende actie beschrijft het probleem en wat je eraan hebt gedaan.

De frequentie wordt ingesteld door de beheerder op basis van de wet- en regelgeving en de risico-analyse van je bedrijf. Over het algemeen worden koelcellen en vriezers dagelijks gecontroleerd. Volg altijd de planning die in het systeem staat.

Nee, dat kan niet. Zodra je een temperatuurcontrole hebt voltooid, zijn je waarden definitief. Dit is belangrijk voor de betrouwbaarheid van de registraties. Als je een fout hebt gemaakt, neem contact op met je beheerder. De beheerder kan de situatie bekijken, maar kan ook niet zomaar waarden wijzigen.

FIFO staat voor "First In, First Out". Dit betekent dat producten die het eerst zijn opgeslagen ook het eerst moeten worden gebruikt. Bij een temperatuurcontrole controleer je of dit principe wordt gevolgd, dus of de oudste producten vooraan liggen en de nieuwste achteraan. Dit voorkomt voedselverspilling en voedselveiligheidsrisico's.

Bij kritische bereiding meet je de temperatuur van het voedsel dat je bereidt (koken, afkoelen, frituren). Bij temperatuurcontrole meet je de temperatuur van apparatuur zoals koelkasten en vriezers. Kritische bereiding gaat over het bereidingsproces, temperatuurcontrole over de apparaten. Beide zijn belangrijk voor voedselveiligheid, maar dienen verschillende doelen.

Stop eerst met verwerken en beoordeel de situatie. Als het product onveilig is (bijvoorbeeld kerntemperatuur veel te laag), gooi het dan weg volgens het HACCP-protocol. Als het product veilig kan worden gemaakt (bijvoorbeeld verder koken), doe dat dan en meet opnieuw. Beschrijf alle stappen in de corrigerende actie en informeer je beheerder.

De frequentie wordt ingesteld door de beheerder op basis van het type bereiding en de wet- en regelgeving. Dagelijkse bereidingen (zoals kerntemperatuur controleren) gebeuren vaak elke dag. Sommige kritische bereidingen zijn ingesteld op "handmatig aanmaken" en doe je alleen wanneer je die specifieke bereiding uitvoert.

Meet altijd in de kern (het midden) van het product, op het dikste deel. Dit is het punt dat het langst nodig heeft om op te warmen of af te koelen. Bij meerdere porties of verschillende stukken, meet je op meerdere plekken. Je instructies bij de taak vertellen je vaak waar specifiek te meten.

Bij goederenontvangst controleer je de temperatuur en kwaliteit van producten die je ontvangt van leveranciers. Bij temperatuurcontrole meet je de temperatuur van je eigen koelinstallaties en apparatuur. Goederenontvangst gaat over wat je ontvangt, temperatuurcontrole over hoe je het bewaart.

Ja, het is belangrijk om elke levering te controleren bij ontvangst. Dit beschermt je bedrijf tegen het aannemen van producten die niet veilig of van goede kwaliteit zijn. Als een leverancier niet komt, registreer je dat de leverancier niet heeft geleverd.

Als de temperatuur buiten het toegestane bereik is, overweeg dan om de levering te weigeren. Producten die te warm of niet koud genoeg zijn, kunnen een voedselveiligheidsrisico vormen. Vul altijd een corrigerende actie in met wat je hebt gedaan. Informeer je leidinggevende direct zodat contact kan worden opgenomen met de leverancier.

Ja, je kunt producten selectief weigeren. Als bijvoorbeeld de verpakking van één product beschadigd is, kun je dat specifieke product weigeren en de rest aannemen. Leg dit duidelijk uit in de corrigerende actie.

Ja, temperatuurmeting is verplicht bij elke levering, voor alle productgroepen. Elke productgroep heeft zijn eigen temperatuurnorm (vers ≤7°C, conserven 15-25°C, bevroren ≤-15°C). Dit is essentieel voor voedselveiligheid. Zonder temperatuurmeting kun je de controle niet voltooien.

Visuele kwaliteit betekent dat je met je ogen en neus controleert of producten er normaal uitzien en ruiken. Let op verkleuring, schimmel, vreemde geuren, slijm of andere tekenen van bederf of slechte opslag. Als iets er niet goed uitziet of ruikt, antwoord dan "Nee" en weiger het product.

Als de leverancier niet komt of te laat komt, selecteer je "Leverancier heeft vandaag niet geleverd" en vul je eventueel een notitie in met de reden of wat er is afgesproken. De controle wordt dan geregistreerd als "geen levering". Dit is normaal gedrag en geen probleem.

Een thermometer kan er goed uitzien maar toch onnauwkeurig meten door slijtage, stoten of temperatuurschommelingen. Als je thermometer bijvoorbeeld 3 graden te hoog of te laag meet, kun je denken dat voedsel veilig is terwijl het eigenlijk te warm of te koud is. Regelmatige verificatie garandeert dat je betrouwbare metingen doet en voedsel veilig bewaart.

IJspunt (0°C) en kookpunt (100°C) zijn twee referentiepunten om de thermometer te testen. IJspunt controleert de nauwkeurigheid bij lage temperaturen (zoals koeling en vriezen), terwijl kookpunt de nauwkeurigheid bij hoge temperaturen controleert (zoals koken en verhitten). Beide tests samen geven een compleet beeld van de nauwkeurigheid van de thermometer.

Ja, je kunt de verificatie voltooien, maar je moet wel een corrigerende actie beschrijven. Als de meting buiten het acceptabele bereik valt, betekent dit dat de thermometer niet betrouwbaar genoeg is en moet worden gekalibreerd of vervangen. Vul altijd eerlijk in wat je hebt gemeten en beschrijf wat je met het apparaat hebt gedaan.

De frequentie wordt ingesteld door de beheerder op basis van wet- en regelgeving en hoe vaak het apparaat wordt gebruikt. Meestal is dit elke 3 tot 6 maanden voor thermometers. Volg altijd de planning die in het systeem staat.

Haal de thermometer direct uit gebruik en vertel dit aan je beheerder of leidinggevende. Beschrijf in de corrigerende actie wat je hebt gemeten en dat je de thermometer uit gebruik hebt genomen. Gebruik een andere, betrouwbare thermometer totdat de defecte thermometer is vervangen of gekalibreerd. Gebruik nooit een thermometer waarvan je weet dat deze onnauwkeurig is.

De naspoeltemperatuur van een vaatwasser moet minimaal 82°C zijn om serviesgoed effectief te desinfecteren. Bij deze hoge temperatuur worden bacteriën en andere micro-organismen gedood. Als de temperatuur te laag is, is het serviesgoed niet hygiënisch schoon en kan dit een risico vormen voor voedselveiligheid.

Ja, alle medewerkers kunnen alle voltooide controles bekijken, inclusief wie deze heeft uitgevoerd en wat de resultaten of gemeten waarden waren. Dit is belangrijk voor transparantie en teamwork. Beheerders gebruiken dit om te controleren of alle metingen correct worden uitgevoerd en om patronen te herkennen.

Ja. De Horeca Helper is ontworpen om volledig te voldoen aan de HACCP-wetgeving en de controle-eisen van de NVWA. Je genereert met één klik een volledig exportrapport dat geschikt is voor inspecties. Alle temperatuurmetingen, schoonmaakregistraties en goederenontvangst worden permanent bewaard.

De standaard HACCP-normen zijn: koelcel 0–7°C, vriezer ≤-18°C, verse leveringen ≤7°C, bevroren leveringen ≤-15°C, conserven/droge waren 15–25°C, warm houdtemperatuur ≥65°C, kooktemperatuur (kerntemperatuur vlees/vis/gevogelte) ≥75°C. De exacte normen per apparaat worden door de beheerder ingesteld in het systeem.

Bij frituren moet de olietemperatuur minimaal 175°C zijn, of de kerntemperatuur van het gefrituurde product minimaal 75°C. Bij afkoelen gelden twee normen: afkoeling A binnen 2 uur terug naar ≤21°C, afkoeling B binnen 4 uur vanaf het koken terug naar ≤7°C. Deze normen zijn gebaseerd op wettelijke voedselveiligheidsvoorschriften.

Een schoonmaakregistratie is een specifieke categorie taak die gericht is op hygiëne. Het verschil zit in de vragen die je moet beantwoorden: bij schoonmaakregistraties beantwoord je of je hebt schoongemaakt en eventueel gedesinfecteerd. Andere takencategorieën zoals temperatuurcontrole vragen om een temperatuur in te vullen. Het principe is hetzelfde: je voert een controle uit en registreert dit.

Niet bij elke schoonmaakregistratie hoef je te desinfecteren. Je ziet alleen de vraag "Gedesinfecteerd?" als dit voor deze specifieke schoonmaak is ingesteld door de beheerder. Als je de vraag niet ziet, is desinfectie voor deze schoonmaak niet vereist.

Als je iets niet kunt schoonmaken, beantwoord je de vraag "Taak uitgevoerd?" met "Nee". Je moet dan verplicht een corrigerende actie beschrijven waarin je uitlegt waarom het niet mogelijk was en wat je hebt gedaan. Informeer ook je beheerder of leidinggevende zodat het probleem kan worden opgelost.

Technisch is dit mogelijk, maar dit is absoluut niet toegestaan. Schoonmaakregistraties zijn officiële documenten die worden gebruikt bij controles. Het invullen van een registratie zonder de werkzaamheden uit te voeren is valsheid in geschrifte en kan leiden tot ernstige problemen bij inspecties. Vul alleen registraties in die je daadwerkelijk hebt uitgevoerd.

"N.v.t." betekent "niet van toepassing". Gebruik deze optie alleen als desinfectie in dit specifieke geval niet nodig was volgens de instructies of situatie. Gebruik "N.v.t." niet als excuus om desinfectie over te slaan wanneer het wel nodig is. Bij twijfel, kies "Ja" of "Nee" en voeg eventueel een notitie toe met uitleg.

Nee, dat kan niet. Zodra je een schoonmaakregistratie hebt voltooid, zijn je antwoorden definitief. Dit is belangrijk voor de betrouwbaarheid van de registraties. Als je een fout hebt gemaakt, neem dan contact op met je beheerder. De beheerder kan de situatie bekijken maar kan ook niet zomaar antwoorden wijzigen.

Ja, alle medewerkers kunnen alle voltooide schoonmaakregistraties bekijken, inclusief wie deze heeft ingevuld en wat de antwoorden waren. Dit is belangrijk voor transparantie en teamwork. Beheerders kunnen dit gebruiken om te controleren of alle schoonmaak goed wordt uitgevoerd en om patronen te herkennen.

Alleen beheerders kunnen recepten aanmaken en bewerken. Dit zorgt ervoor dat recepten consistent en correct blijven. Als je een recept wilt toevoegen of wijzigen, vraag dan je beheerder om dit te doen. Als je regelmatig recepten moet beheren, kan de beheerder overwegen om je beheerrechten te geven.

De receptenpagina is ontworpen om op het scherm te bekijken. Je kunt de tekst kopiëren en in een ander programma plakken om af te drukken, of je kunt een screenshot maken. Een specifieke printfunctie is momenteel niet aanwezig.

Dit kan drie oorzaken hebben: (1) er is geen foto toegevoegd aan dit recept, (2) de foto kon niet worden geladen door een tijdelijk probleem, of (3) de serverinstellingen moeten worden aangepast. Als je een foutmelding ziet, informeer dan je beheerder.

De recepten worden georganiseerd per categorie die je kunt inklappen of uitklappen. Je kunt door de lijst scrollen om het gewenste recept te vinden. Een zoekfunctie is momenteel niet aanwezig, maar de categorieën helpen om recepten snel terug te vinden.

De recepten in die categorie blijven bewaard, maar worden verplaatst naar "Ongecategoriseerd". De recepten verdwijnen dus niet. Je kunt ze later aan een andere categorie toewijzen of een nieuwe categorie aanmaken.

Nee, het markeren van allergenen is optioneel maar wel sterk aangeraden. Het helpt je team om gasten correct te informeren over de 14 Europese allergenen. Als een gerecht geen allergenen bevat, kun je de selectie leeg laten.

Ja, als beheerder kun je dit doen door het recept te bewerken en een andere categorie te selecteren. Het recept verschijnt dan automatisch in de nieuwe categorie.

Er is geen vaste limiet aan het aantal recepten. Je kunt zoveel recepten toevoegen als nodig is voor je bedrijf. Wel is het verstandig om recepten overzichtelijk te organiseren met categorieën zodat medewerkers ze snel kunnen terugvinden.

Een gerecht is de hoofdcategorie (bijvoorbeeld "Caesar Salad") en bevat meerdere ingrediënten/componenten (zoals "Sla snijden", "Croutons bakken", "Dressing maken"). Wanneer je een sessie aanmaakt, kun je een heel gerecht selecteren (dan komen alle ingrediënten in je checklist) of alleen specifieke ingrediënten kiezen die je die dag moet voorbereiden.

Ja, dat kan. In tegenstelling tot HACCP-taken kun je bij MEP sessies items weer uitvinken als je merkt dat iets nog niet helemaal klaar is of opnieuw moet worden gedaan. Dit geeft je flexibiliteit tijdens de voorbereiding.

Er zijn nog geen gerechten geconfigureerd door de beheerder. Neem contact op met je beheerder om gerechten toe te laten voegen. Als beheerder kun je onder "Configureer MEP" nieuwe gerechten met ingrediënten aanmaken.

Iedereen kan alle sessies zien en bewerken, dus in principe kunnen meerdere mensen aan dezelfde sessie werken. Het systeem houdt bij wie welk item heeft afgevinkt. Als je tegelijk met een collega aan dezelfde sessie werkt, moet je de pagina verversen om elkaars wijzigingen te zien.

De hele sessie inclusief alle items, notities en voortgang wordt verwijderd. Dit kan niet ongedaan worden gemaakt. Verwijder alleen sessies die je echt niet meer nodig hebt. Voltooide sessies kun je beter laten staan als historische referentie.

Dat bepaal je zelf op basis van je planning. Sommige bedrijven maken voor elke dienst een sessie (lunch, diner), anderen maken één sessie per dag of per week. Het hangt af van hoeveel voorbereidingen je moet doen en hoe je team werkt.

Rood betekent hoge prioriteit (moet als eerste), oranje betekent middel prioriteit (belangrijk maar niet urgent), en groen betekent lage prioriteit (kan later als er tijd is). Items worden automatisch gesorteerd op prioriteit in je checklist.

Je foto is groter dan de maximale bestandsgrootte van 20 MB. Verklein de foto eerst op je computer voordat je deze uploadt. Je kunt dit doen met foto-editing software, of door de foto opnieuw te exporteren met een lagere kwaliteit. De meeste moderne smartphones maken foto's die kleiner zijn dan 20 MB.

Controleer of je foto één van de toegestane bestandsformaten heeft: JPEG, JPG, PNG, GIF of WebP. Als je foto een ander formaat heeft (zoals BMP, TIFF of PDF), moet je deze eerst converteren naar een toegestaan formaat. Dit kun je doen met foto-editing software of online conversiehulpmiddelen.

Nee, je kunt momenteel één foto per recept uploaden. Als je een andere foto wilt gebruiken, kun je de huidige foto vervangen. De oude foto wordt dan automatisch verwijderd.

Dit hangt af van de grootte van je foto en je internetverbinding. Kleine foto's (onder 1 MB) uploaden meestal binnen een paar seconden. Grotere foto's (10-20 MB) kunnen 30 seconden tot enkele minuten duren. Je ziet een voortgangsindicatie tijdens het uploaden.

De oude foto wordt automatisch verwijderd wanneer je een nieuwe foto uploadt. Er wordt geen geschiedenis bijgehouden van oude foto's. Als je de oude foto later weer nodig hebt, bewaar deze dan op je computer voordat je een nieuwe upload.

Nee, alleen beheerders kunnen foto's uploaden, wijzigen of verwijderen. Als gebruiker kun je foto's alleen bekijken. Als je een foto wilt toevoegen aan een recept, vraag dit dan aan je beheerder.

Dit kan verschillende oorzaken hebben: (1) Er zijn nog geen notities aangemaakt door de beheerder. (2) Je bent nog niet ingelogd of je sessie is verlopen. (3) Er is een technisch probleem met het laden van de pagina. Als je denkt dat er wel notities zouden moeten zijn, neem dan contact op met je beheerder.

Technisch kan dit, maar het wordt niet aangeraden. Als twee beheerders tegelijk dezelfde notitie bewerken, wordt alleen de laatst opgeslagen versie bewaard. De wijzigingen van de andere beheerder gaan dan verloren. Spreek onderling af wie welke notities beheert.

Niet direct vanuit het systeem. Je kunt de inhoud wel kopiëren en in een ander programma plakken als je dit wilt printen of opslaan. Als gebruiker open je de notitie en selecteer je de tekst om te kopiëren.

Er is geen harde limiet aan het aantal notities dat je kunt aanmaken. Houd het wel overzichtelijk. Te veel notities maken het moeilijk om informatie terug te vinden. Denk na over de structuur en combineer gerelateerde informatie in één notitie waar mogelijk.

Nee, bedrijfsnotities ondersteunen alleen tekst met opmaak. Je kunt geen afbeeldingen, PDF's of andere bestanden uploaden. Als je bestanden wilt delen, kun je eventueel een link naar een externe opslaglocatie in de notitie zetten.

Dit is een bewuste keuze om overzicht en structuur te behouden. Alleen beheerders kunnen notities beheren om te voorkomen dat er te veel of tegenstrijdige informatie ontstaat. Als je vindt dat er een notitie toegevoegd moet worden, vraag dit dan aan je beheerder.

Nee, deze informatie wordt niet weergegeven in het systeem. Notities zijn bedoeld als gedeelde bedrijfsinformatie, niet als persoonlijke documenten. Als het belangrijk is om te weten wie informatie heeft toegevoegd, kan de beheerder dit vermelden in de notitie zelf.

Als het abonnement afloopt, kun je niet meer inloggen en zijn de notities niet toegankelijk. De notities blijven wel bewaard in het systeem. Als het abonnement wordt heractiveerd, zijn alle notities weer beschikbaar zoals ze waren.